水发胭脂粤语  Romantic Repertoire

水發胭脂，粵語讀「shui faat jan ji」，是香港老牌的懷舊甜品小吃。 相傳清朝年間，廣州西關有一位叫阿忠的窮小子，偶遇一名落難的官家小姐，小姐飢寒交迫，阿忠將自己僅有的銀兩買了白糖和芝麻，再用井水調和，做成甜品贈與小姐。小姐食後大喜，讚其甜而不膩，色如胭脂。阿忠驚覺此甜品美味可口，遂在家中苦心鑽研，創製了獨特的水發胭脂。 水發胭脂的製作過程繁複，先將白芝麻炒香後磨成芝麻蓉，再以冰糖熬製成糖漿，然後將芝麻蓉與糖漿混合，加入井水不斷攪拌至黏稠狀。最後，將麵粉搓成小糰，放入芝麻糊中煮熟，撈起後再用冷水沖洗，即可食用。 水發胭脂呈粉紅色，色澤如胭脂般嬌嫩，口感軟糯綿滑，芝麻香氣濃郁，甜而不膩。入口即化，令人回味無窮。它不僅是一種甜品，更承載著廣州西關的歷史文化和人情味。 在香港，水發胭脂通常在傳統的茶餐廳或糖水舖中供應。食客可以選擇熱食或冷食，搭配紅豆沙、花生湯或其他甜品，滋味更加豐富。 品嚐水發胭脂，猶如置身於老香港的時光隧道中，感受著嶺南文化的獨特魅力。它不僅是味蕾上的享受，更是香港人集體回憶的一部分，凝聚著濃濃的鄉情和懷舊之情。